La bebida que aporta calcio y magnesio y previene la osteoporosis

Para cuidar nuestros huesos, algunos alimentos son clave, y la leche es uno de los más conocidos por su contenido de calcio y magnesio. Sin embargo, para quienes no consumen lactosa o prefieren evitar productos animales, la leche de sésamo es una excelente alternativa. Esta «leche» vegetal, hecha a base de semillas hidratadas, ofrece beneficios increíbles para la salud.

Según un estudio de los Institutos Nacionales de Salud de EE. UU., las semillas de sésamo son antioxidantes, ayudan a reducir el colesterol, regulan los lípidos en sangre, protegen el hígado y los riñones, y tienen propiedades antiinflamatorias y antitumorales.

Aunque las leches vegetales han ganado popularidad, la leche de sésamo no es tan común. Sin embargo, su alto contenido de calcio y magnesio la convierte en una excelente opción para quienes buscan alternativas a la leche convencional.

Según el Departamento de Agricultura de EE. UU., con solo 30 gramos de semillas de sésamo se cubre el 22% del calcio y el 25% del magnesio recomendados diariamente.

Ambos nutrientes son clave para prevenir la osteoporosis, ya que el calcio fortalece los huesos y el magnesio, aunque menos conocido, también es esencial. Su deficiencia puede aumentar el riesgo de fracturas.

Antes de hacer cambios en la dieta, es importante consultar a un profesional de la salud.

La preparación de leche de sésamo para fortalecer los huesos y prevenir la osteoporosis

Ingredientes (para 2 litros):

• 2 tazas de semillas de sésamo
• 6 tazas de agua filtrada
• 1/4 taza de coco rallado (opcional, para una textura más cremosa)
• 2-3 dátiles sin hueso (o el endulzante natural que prefieras)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal

Preparación:

• Colocá las semillas de sésamo en un bol con agua y dejalas remojar durante al menos 8 horas o toda la noche. Esto activará las enzimas y mejorará el sabor.
• Escurrí bien las semillas y enjuagalas con agua fría.
• Colocá las semillas escurridas en la licuadora junto con 4 tazas de agua, el coco rallado, los dátiles, la vainilla y la sal. Licuá a alta velocidad durante 1-2 minutos hasta obtener una mezcla suave.
• Forrá un colador con tela de algodón o una bolsa para hacer leches vegetales y verté la mezcla sobre él. Presioná suavemente para extraer todo el líquido. Podés repetir el proceso con el bagazo y las 2 tazas de agua restantes para obtener más leche.
• Calentá la leche de sésamo en una olla a fuego bajo, removiendo constantemente durante unos minutos.
• Dejala enfriar y guardala en un recipiente de vidrio hermético en la heladera. Podés conservarla hasta por 3-4 días.